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                      茶文化十二种茶席用具

                      分类:
                      茶具知识
                      作者:
                      来源:
                      2018/05/28 16:35
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                      茶文化十二种茶席用具 水为茶之母,器为茶之父,作为孕育、盛载茶的器具,茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介,“器具精洁,茶愈为之生色?#20445;?#22240;此茶器具的选择与安置对茶起着不可忽视的作用。随着现代社会的发展和饮茶习俗的变化,茶具的种类、形态和内涵都有了新发展,带给大?#19994;?#19981;仅有美味的茶汤,还有愉悦心神的效果。  1、煮水壶和火炉  一组得心应手的烧水器,可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶?#23452;?#23453;”中的玉书煨
                        茶文化十二种茶席用具
                        水为茶之母,器为茶之父,作为孕育、盛载茶的器具,茶具是我们鉴赏和品饮茶汤的媒介,“器具精洁,茶愈为之生色?#20445;?#22240;此茶器具的选择与安置对茶起着不可忽视的作用。随着现代社会的发展和饮茶习俗的变化,茶具的种类、形态和内涵都有了新发展,带给大?#19994;?#19981;仅有美味的茶汤,还有愉悦心神的效果。
                        1、煮水壶和火炉
                        一组得心应手的烧水器,可以带给茶人茶汤无限的灵感。所谓的“茶?#23452;?#23453;”中的玉书煨即是煮水壶,潮汕炉则是烧开水用的火炉。
                        玉书煨为赭色薄瓷扁形壶,容水量约为250毫升。水沸时,盖子?#23433;?#21340;”作声,如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶,一般的茶?#23637;藎?#22810;用宜兴出的稍大一些的紫砂壶,多作南瓜形或东?#32511;?#26753;壶形。也有用铁壶的,铁壶?#29260;印?#32784;看,煮出的水为软水,口感?#26174;?#28070;、甘甜,用来冲泡茶品,可有效提升口感,不过铁壶提起来相当沉重。银壶煮的水,味道软甜,壶也不重,只是价格比较高。
                        2、茶壶
                        茶壶是茶具的中心,壶的大小、泥料、形制等亦关系到茶汤的香气和韵味。明代对壶器主张?#23381;?#20026;贵,“壶小则味不涣散,香不躲搁?#20445;?#38134;锡制壶有利茶汤,其次是内外施釉的瓷壶,可惜老瓷壶大多不耐沸水骤浇,瓷身易?#36873;?#32780;江苏宜兴砂壶虽深受当时的茶人推崇,?#23381;?#36991;免烧结温度不足,土气败茶。
                        一把好壶,其口盖应紧密。选购时,先在壶里注入八分满的水,再以?#31181;?#21387;住壶盖上的气孔,试着做倒水动作,若水流不出来,壶盖的紧密度便很高。除此之外壶的周身要匀称,壶口要圆;壶嘴、壶纽、壶把三点应对直,成一直线;拿掉壶盖,把壶倒放在桌面上,壶口与壶嘴要相平。出汤爽利,水柱要?#34180;?#38271;、圆、挺,如果流速过慢,就会影响茶汤的品质;壶嘴的断水要明快干净,不滴水和不倒流。
                        最重要的是,一把壶提起来是否顺手好用。我们每个人的手,大小、长短、?#36136;?#37117;不同,选壶时,自己的手握起来,感觉是否合适,有些壶的把手不好握,或者重心往前倾,难以操作,就不是理想的壶。在壶里注满水后,能够以单手平平提起来,缓缓倒水,出水?#27597;?#35273;很自在顺手,就表示这把壶的重心?#25163;小?#31283;定。
                        3、壶承
                        壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽,承接淋壶的热水。淋壶的目的是为壶加温,以泡出茶的精美真味,需要高温冲泡的茶叶,才用得上淋壶,此时须选用深腹的茶船,以便承接淋壶的热水。使用深腹的壶承泡茶时,要记得随手倒掉淋过壶的热水,不要把茶壶?#23186;?#22312;已经冷却的凉水之中,否则,不但使壶温下降,泡不出美味的茶汤,而且?#31449;?#20043;后壶身会产生上下?#27975;?#33394;泽。
                        在冲泡一些无须淋壶的茶叶时,可自由选择各种?#23454;亍?#39068;色、大小的?#36710;?#25110;无边框的垫板来做搭配,以突出壶身的线条美感。有时,即使是?#27975;?#30340;一块石板,一把卵石,经由茶人悉心整理,也能搭建起壶的主舞台,就像佛陀脚下的莲座。
                        4、盖碗
                        盖碗亦?#32856;?#26479;,是含盖、碗、托三件一式的茶器。清代北方流行花茶,茶汤容量较多,具保温功能?#27597;?#30871;便发展起来。盖碗的口大,揭开碗盖,茶汤、叶形都能观赏得很清楚。饮时多以盖拨茶,可直接啜饮,还可以拿起杯盖,移至鼻端闻香。杯?#24615;?#21487;以避免端茶烫手,托着杯托,使盖碗看起来雅致大方。当我们选购盖碗时,要亲自端起来试试,有时候过大?#27597;?#30871;口径,手是无法负担的。同时试试盖子是否好拨动,这样在拨茶叶时,才可方便使用。
                        5、茶盅
                        茶盅,?#32622;?#20844;道杯,为求能浓淡均匀地分配每一杯茶汤而名之。也有称其为“茶海”的,《红楼梦》第四十一回妙玉讥讽宝玉:一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了,你吃这一海便是?#35009;矗?/div>
                        选购茶盅应注意茶盅的容量要比茶壶大,因为茶盅用来混合茶汤,有时必须装入两泡茶,所以茶盅的容量要比茶壶大,?#24742;?#26377;?#23433;?#19979;的情形发生;茶盅的开口要选择大的,这样可方便茶壶往里注入茶汤?#28067;?#22806;,如同茶壶一样,茶盅的出水也很重要,在倒茶至茶杯时,要考虑茶盅的出水顺畅,不会倒得到处都是。
                        6、茶杯
                        一杯令人感动的茶汤,是由各种微妙的因缘和合而成的,而茶杯的力量,足以改变茶汤的风味。我们用不同?#23454;亍?#39068;色、形状、大小、高低、厚薄的杯子来品茶,茶汤就会呈现出不同的气质,有时差距大得令?#21496;?#35766;。但不论?#35009;?#33590;,若以好的杯子来品饮,茶汤的香气、汤色、滋味,都会更加细致、丰富而迷人。
                        而?#35009;?#26679;的杯子是好的杯子呢?
                        一是依所泡的茶种来选择。传统功夫茶讲究使用薄瓷小杯。精美小杯,径不?#25353;紓?#24314;窑白瓷?#26222;擼时?#22914;纸,色洁如玉,盖不薄则不能起香,不洁则不能衬色。内壁素净,?#28909;?#29273;白色或者青白色的杯子,可以把汤色?#32784;?#24471;很清亮。
                        二是依饮茶的季节或天气来定。茶杯胎?#26753;?#21487;保温,适合冬天使用,而较薄的杯子则适合夏天使用,让茶快点冷却,方便入口。杯子对茶人而言如贴身的衣物,可以低调柔软不着痕迹,在茶席上?#27492;?#24179;淡品饮,就口时却能发挥味觉,把玩在指尖又能细悉品味。选购时不妨以唇就口,试试个人是否“杯?#36739;?#34701;?#20445;?#33509;杯体口沿不够细致,入口茶汤则无法充分地为味蕾品赏。
                        7、杯托
                        杯托,古称?#20302;小?#26479;托之于杯子,一如淑女的鞋子与衣物的搭配:可以?#28212;疲?#19968;如靴子;可以隆重,一如水晶高跟鞋;可以低吟,一如僧侣鞋。杯托的用途主要在于防止烫手,同时也有卫生上的考量,为了避免直接触到杯?#25285;?#33590;主人以杯托的方式奉茶给客人,较为妥当,也显得雅致。
                        选购杯托的重点是:杯托的比例要与杯子的大小、形状、颜色等相称;杯托的设计应该要顺手好拿。如果杯托本身过大、过小、过于?#25512;劍?#33590;杯放在上面就不太稳定,也就不是理想的杯?#23567;?#33590;席桌面若平整,杯型又稳健,又若无大小?#25163;?#30340;杯托时,可考虑直接使用软?#26102;?#22443;。
                        8、茶则与茶匙
                        取用茶叶的时候,最好使用茶则。我们的手上有手汗、护手霜之类的气味,不要用?#31181;?#25509;拿取茶叶,?#24742;?#20351;茶叶吸附了杂味。茶叶的外形,有的成球状,很紧结;有的成条索状,十分蓬松。球状的茶叶很容易置茶,条索状的茶叶就要准备比较大的竹茶则才好取用。
                        茶匙除了掏取茶渣,尚有通壶之用,随手截取春日发芽的嫩竹枝,?#32422;有?#25972;便可做出流线自然的茶匙,再枕以溪边随形的卵石,就是天然的茶匙与匙置了。也可选用纤细的香箸替代茶匙,可更自由地夹取渣叶。
                        9、茶罐
                        茶罐,用以贮藏茶叶的容器,忌光害避暑湿,因而多选用密度高的瓷罐或内外施釉的陶瓮,金属容器则应避免油垢铁锈之气。
                        茶罐的材质丰富,常见的有陶瓷、紫砂、竹制、锡罐等。茶叶存放时要避免日照,所以最基本的要求是应置于不?#33145;?#30340;罐子中,市面上的玻璃茶罐则多是为了美观或陈设而推出。选购茶罐,要注意它的功能性,尽量选择口径较大的茶罐,以避免在面对较蓬松的茶叶时,不好取用,造成茶叶碎断。
                        10、茶盘
                        茶盘是用来盛放茶壶、茶杯、茶宠乃至茶食的?#36710;?#22120;皿。其选材广?#28023;?#24120;见的有金属、竹?#23613;?#38518;土等材质,其中又以金属茶盘最为简便耐用,以竹制茶盘最为清雅相宜。此外还有用特殊石材如玉石、端砚石、紫砂制作的茶盘,?#29260;?#21402;重,别有韵味。
                        茶盘的款式也十分多样,尺寸大小不一,有圆月形、棋盘形,扇形,方形等等。但不管?#35009;?#26448;质和式样,最重要是:宽、平、浅、白,即盘面要宽,以便就客人人数的多寡,可以放多?#29238;?#26479;;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,才能茶壶、茶杯、茶汤?#32784;?#24471;出色,使之雅观,至于那些精雕细琢、富丽堂皇的茶盘,在茶席上喧宾夺主,非但不能作为平和静穆的背景?#32784;校?#21453;而有失饮茶品位。另外,端茶盘时一定要将盘上的壶、杯、公道拿下,不然一个失手,“全盘?#35009;弧薄?/div>
                        11、水方
                        水?#25509;?#31216;水盂,纳污,用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶。水方的选择,要依自己在泡茶时的空间来决定,选择?#23454;?#30340;大小,才不会占去太多的空间,影响到泡茶时的动作。
                        一般?#27492;担?#22914;果想把水方放置在茶席中,应该选用精致的小水方,如果需要用到稍大一点的水方,最好把它移到远离茶客的地方,?#28909;?#33590;炉的后面,放的地方不要太醒目,但还是要注意顺手好用的原则。而对于色彩的选择,宜与其他茶具的色泽、材?#39318;?#25972;体的搭配。市面上常见的水方,大多以陶瓷的材质为主。若是茶席中已经有茶盘,则可以不使用水方,因为茶盘基本功能就可以承接多余的水,而茶渣另外清理即可。
                        12、洁方
                        洁方,即是茶巾,古为拭盏洁器之用,行茶时手边随时使用的洁方,一般不超过手帕大小,力求精致小巧。当我们以高温泡茶,淋过壶之后,可以把茶壶放在洁方的上面,吸去壶底的热水,再出汤,淋壶的水就不会顺着壶身而下了。
                        虽然严格?#27492;担?#20174;洁方的用途来看,不必专用也可以,甚至用抹布代替亦可,但这样似乎有违茶的雅洁品性。观?#31181;?#24062;面,足以知其人之雅俗。茶会前,主客未曾照面,却依稀可以从方块之间一窥茶人的内在生命。
                      甘肃十一选五前三直最大遗漏号

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